以前農業(yè)技術(shù)不發(fā)達的時(shí)候，農民們都是自己制作堆肥來(lái)種莊稼，然而現在的社會(huì )中，因要追求時(shí)效，大量生產(chǎn)蔬果，所以農民們大多改用化學(xué)肥料了。
但長(cháng)期使用化肥，對于土地與環(huán)境的傷害，漸漸的浮現出來(lái)，為了改變化學(xué)農業(yè)所帶來(lái)的問(wèn)題，現在又有越來(lái)越多的農民回歸原本的栽種方法，進(jìn)而稱(chēng)為有機農業(yè)。但是，雖然大家都說(shuō)有機農業(yè)對環(huán)境較好，但有機肥料是Zui好的選擇嗎？市面上所賣(mài)的有機食品使用的有機肥料，還會(huì )不會(huì )有危害人體的化學(xué)成分呢？另有機肥料與化學(xué)肥料兩者間有什么差別？是否都能夠提供植物生長(cháng)所需要的營(yíng)養？而這兩者對我們的身體和環(huán)境又有什么影響？今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)有機肥和化肥。
有機肥和化肥的定義
1、有機肥：有機肥料是利用動(dòng)植物而產(chǎn)生出來(lái)的廢棄物，例如：牲畜排泄物、果皮、菜渣、廚房殘留物等作為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后所殘留的有機物質(zhì)。因為有機質(zhì)肥料是經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程，里面所含的養分會(huì )被發(fā)酵過(guò)程中的細菌消耗掉，所以有機質(zhì)肥料的養分相對的就不會(huì )很高，通常氮磷鉀殘余的量不會(huì )超過(guò)15%。
2、化學(xué)肥料：化學(xué)肥料是指利用石化原料（天然氣）或天然礦物，經(jīng)工廠(chǎng)轉換或提煉生產(chǎn)，因肥料為提煉的濃縮品，所以能提給植物應用的有效成分就會(huì )相對的比有機肥料多很多。
有機肥與化肥的區別
有機肥與化肥無(wú)論在原料來(lái)源、生產(chǎn)制造的過(guò)程都不相同，甚至有些人會(huì )認為有機農業(yè)就是用有機肥，普通農作物種植就是用化肥，而不會(huì )使用有機肥，其實(shí)有機肥與化肥在農業(yè)上，各有其優(yōu)缺點(diǎn)，如：有機肥是來(lái)自天然的動(dòng)植物的養分，例如草、落葉、動(dòng)物糞便…等，它的肥效成分低，比較不穩定。而化肥是化學(xué)合成，成分穩定，但這兩者施用到土地中后，又會(huì )有什么不同呢？具體比較如下表。
根據上表我們可以發(fā)現，在土壤中施用有機肥，可提高土壤中有機質(zhì)其他的含量，并且能夠增加土壤的通氣性、透水性、蓄水性以及改善根系生長(cháng)環(huán)境，使土壤保水、保肥能力增強，進(jìn)而改良土壤的特性。但若是施用化學(xué)肥料，則不能改良土壤特性，長(cháng)期施用，甚至會(huì )使植株受害，使農產(chǎn)品的品質(zhì)下降。
有機肥與化肥的優(yōu)缺點(diǎn)
1、有機肥的優(yōu)點(diǎn)
改善土壤性質(zhì)，讓土壤的酸堿反應緩和、增加土壤緩沖的能力。
2、有機肥的缺點(diǎn)
肥料功效比較低，施用足夠肥料時(shí)成本比較高。有機栽種的產(chǎn)量上比一般化肥栽種低，勞力付出又比較多，所以有機農產(chǎn)品的價(jià)格自然偏高；如果蔬菜的產(chǎn)量不高、價(jià)格又越來(lái)越貴，恐怕會(huì )造成糧食供應的短缺。有機堆肥的原料或動(dòng)物飼料本身也可能會(huì )有化學(xué)污染，或隱藏重金屬的問(wèn)題。
3、化肥的優(yōu)點(diǎn)
化學(xué)肥料較清潔衛生、購買(mǎi)容易、生產(chǎn)量大，尤其不用耗費過(guò)多人力及時(shí)間在堆肥，而且還能夠針對不同種類(lèi)土壤和作物提供養分。
4、化學(xué)肥料的缺點(diǎn)
過(guò)量使用殺蟲(chóng)劑化學(xué)肥料會(huì )殺死部分微生物，肥料養分無(wú)法被分解，不只容易造成土壤污染、土壤更容易硬化；如果受到大量酸性雨水沖刷，也會(huì )導致土壤酸化。如果不補充有機肥，長(cháng)時(shí)間使用化學(xué)肥就會(huì )使土壤原有的成分比例受到破壞，影響植物本身的生長(cháng)。
有機肥與化肥對人體的影響
從以上的比較看起來(lái)，有機肥與化學(xué)肥各有優(yōu)缺點(diǎn)。有機肥回收我們使用過(guò)的廢棄資源再利用，是一種環(huán)保的工作；而且又能改善土壤性質(zhì)、促進(jìn)土壤微生物活動(dòng)，對于保護我們的土地也是有幫助的。但是，除了這些好處以外，市面上販售的某些有機食品使用的有機肥料，是否還會(huì )有危害人體的化學(xué)物質(zhì)呢？例如取得的廢棄物有沒(méi)有重金屬及化學(xué)成分的污染呢？而化肥因為是用化學(xué)物質(zhì)制造的，長(cháng)期會(huì )累積污染土壤，對土壤造成一些破壞，甚至影響植物的健康生長(cháng)。
雖然這樣，但是我們吃了這么久、這么多的化學(xué)肥種植的糧食，好像也活得好好的，我們的壽命反而比以前人類(lèi)還長(cháng)。是這樣的嗎？現在我們都知道了，有機食品是在無(wú)污染的土地、不使用化學(xué)肥料、不噴灑農藥種植出來(lái)的。但是，如果就蔬果的健康來(lái)看，有機生產(chǎn)的品質(zhì)因為是運用天然的方法，所以肯定比化肥生產(chǎn)的產(chǎn)品要有保障；更重要的是在資源回收、環(huán)保的前提下，我們更應該使用有機肥去生產(chǎn)高品質(zhì)的蔬果，身為消費者的我們也應該選擇有驗證的有機標章的農產(chǎn)品。雖然沒(méi)有人敢保證會(huì )是百分之百的安全，但只要我們在蔬菜買(mǎi)來(lái)后養成沖水干凈的習慣，然后盡可能當餐就吃完，不要放在冰箱太久，以免腐壞，這或許是目前我們唯一能確保健康的做法。
有機肥與化學(xué)肥對環(huán)境的影響
施肥的目的是要有效提供植物生長(cháng)所需，每個(gè)時(shí)期植物需要的養分是不一樣的，不管是施用有機肥料或是化學(xué)肥料，只要是施用過(guò)量，對于土壤都是負擔。施用有機肥和化肥一樣，時(shí)間久了都會(huì )造成土壤的酸化，并不是施用有機肥就不會(huì )造成土壤酸化，而是施用有機肥可能讓土壤酸化所需的時(shí)間較長(cháng)，如果土壤有機質(zhì)多，土壤的緩沖能力就會(huì )比較大，土壤要變酸的時(shí)間也就較久了。
施用肥料是現代農業(yè)不可避免的方式，但不管有機肥也好、化學(xué)肥也好，各有優(yōu)缺點(diǎn)，對人體也都有不良影響，這使我們陷入兩難的境地。作物要施肥料才能長(cháng)得好，可是肥料又是污染源頭；所以，我想Zui好的方法就是：適度的使用，施肥必須考量不同作物種類(lèi)及生育階段需求。適當的施用時(shí)期和方法、適當的施用有機質(zhì)，這樣才能減少對人體及環(huán)境的沖擊。
現在世界上很多地方都在推廣有機農業(yè)，基本上有機肥料確實(shí)是一種比化學(xué)肥料對人體與土地更有益處的生產(chǎn)方式。但問(wèn)題在于很多號稱(chēng)是通過(guò)有機驗證的產(chǎn)品，它根本就不是完全的有機，有機肥料多少還是必須有化學(xué)的成份在內，只是比例比化學(xué)肥料少。有時(shí)候因為產(chǎn)量不夠，商人為了賺錢(qián)，還是會(huì )偷偷混用噴灑農藥的蔬菜來(lái)賣(mài)。多施化肥雖然不好，但是以目前的農業(yè)技術(shù)來(lái)看，有機肥暫時(shí)還是無(wú)法全面的取代化學(xué)肥料。
有機肥是不錯，但也不能盲目的使用，唯有有效的降低肥料使用量，減少污染，農民們才可以降低成本、增加產(chǎn)量，而消費者也才能買(mǎi)到真正高品質(zhì)的健康蔬果。以現在的氣候條件及土壤的貧瘠，我們應該還有其他的方式來(lái)改善農業(yè)生產(chǎn)，不能只是以有機或化肥兩個(gè)方向來(lái)思考。
