在人們對野菜越來(lái)越認可，尤其是城里人，吃慣了平常的蔬菜，對營(yíng)養價(jià)值高的野菜更向往，也更愿意出高價(jià)購買(mǎi)。一般到了春季的時(shí)候，野菜的熱度Zui高，春季的野菜剛剛冒出頭來(lái)，Zui為鮮嫩，每年剛開(kāi)春的時(shí)候，總會(huì )有人提著(zhù)籃子去野外挖野菜，不管收獲多少，總是個(gè)樂(lè )趣。薺薺菜就是如今Zui受歡迎的野菜之一，在一年當中可以采收2季，生長(cháng)期還不足2個(gè)月，用來(lái)包餃子很受熱捧，可惜卻很少有人種植。
薺薺菜的名氣很大，也是現在市場(chǎng)上Zui受歡迎的野菜之一。薺菜有很多別名，比如薺菜，菱角菜等，這種野菜的樣子很特別，有點(diǎn)類(lèi)似蒲公英的葉片，有很多鋸齒，不過(guò)薺薺菜的鋸齒要比蒲公英更圓潤，也更大。薺薺菜的葉片總是綠油油的，生長(cháng)在麥田或者山坡上，每年到了開(kāi)春季節，總會(huì )有農民去挖薺薺菜。其實(shí)薺薺菜在一年當中可以采收2季，除春季以外，冬季也可以采挖。
人們對薺薺菜的統一評價(jià)就是鮮嫩，因為薺薺菜的生長(cháng)期不足2個(gè)月就能長(cháng)成，如此短的生長(cháng)時(shí)間內，葉片夠嫩也夠鮮。而薺薺菜的鮮主要得益于它含有的谷氨酸，這種物質(zhì)和味精作用相似，能增加鮮味。薺薺菜的吃法很多樣，其中包餃子Zui受熱捧。古人就有一直都有薺薺菜的習慣，而且民間普遍認為白菜餡不如薺薺菜餡，每年到了春季和冬季，大家都養成了必吃薺薺菜的習慣?，F在薺薺菜餃子的食用方式非常普遍，尤其在北方地區深受喜愛(ài)。
除了可以包餃子，薺薺菜還可以用來(lái)熬粥，被稱(chēng)為“百歲羹”，有些地方還將它做成春卷，成為了一種很家常的美食。薺薺菜在市場(chǎng)上很有熱度，而這得益于它的營(yíng)養價(jià)值，薺薺菜的膳食纖維含量多，有益腸胃健康，同時(shí)維生素含量豐富，尤其是維生素A，能夠起到明目效果。如今吃野菜成為了一種潮流，而薺薺菜作為野菜中的珍品，自然更受喜愛(ài)。
很多消費者對薺薺菜都有比較高的消費熱情，出于好奇和嘗鮮心理，薺薺菜出現在市場(chǎng)上后總能很快搶購一空?？吹饺绱撕玫氖袌?chǎng)行情，很多農民并沒(méi)有急于進(jìn)行種植，反而是繼續觀(guān)望，現在僅有很少的人種植薺薺菜。薺薺菜種植費時(shí)又費力，尤其是除草和采收，薺薺菜本來(lái)就屬于大家眼中的野草，農民在除草的時(shí)候很費眼力，而且也很費體力。
薺薺菜冬季種植一般是選在小麥等農作物采收后，下一季種植之前的間隙，進(jìn)行搶種，很趕時(shí)間，但目前野生數量很多，到了采收季節，農民都會(huì )去野外采挖，之后再將收獲的薺薺菜帶到市場(chǎng)上賣(mài)。雖然薺薺菜受歡迎，但是種植的銷(xiāo)路比較有限，如果農民想種植，一定要提前選好銷(xiāo)路，野菜和其它蔬菜不同，收購商并不多，多半情況下，還是要依靠農民自己去賣(mài)。
來(lái)源：農忙拾趣
