皆食得植物蛋在上海舉辦試吃活動(dòng)，消費者現場(chǎng)試吃用植物蛋做的菜肴。
“我們的目標是成為中國Zui大的蛋品牌公司，讓人們更喜歡購買(mǎi)植物蛋?！闭劦焦镜哪繕?，美國研發(fā)健康食品的企業(yè)JUST皆食得聯(lián)合創(chuàng )始人兼首席執行官喬?！ぬ┨乩锟耍↗osh Tetrick）雄心勃勃。讓植物蛋比普通雞蛋更受歡迎是他的“執念”。
近幾年，植物蛋白逐漸走進(jìn)人們的生活，植物肉、植物奶被更多消費者接受。不過(guò)，提到植物蛋，大多數人恐怕還有些陌生。不少人會(huì )問(wèn)，植物蛋究竟是什么？
“皆食得植物蛋（JUST Egg）的主要原料來(lái)自綠豆，同時(shí)我們會(huì )使用天然胡蘿卜素等成分來(lái)調色，再添加一些其他的輔料。它可以像普通雞蛋一樣烹炒蒸煮，方便快捷，而且飽和脂肪超低、不含膽固醇?！闭劦街参锏暗呐浞胶涂诟?，泰特里克顯得很興奮，言語(yǔ)中透著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的自信。用植物原料模仿雞蛋的口感和形態(tài)確實(shí)不容易。用綠豆作為原料，是皆食得研發(fā)團隊花了4年多時(shí)間，研究了39萬(wàn)多種植物的特性，才Zui終確定的。
目前，皆食得在北美地區賣(mài)出的植物蛋數量相當于6000萬(wàn)枚普通雞蛋。在新冠肺炎疫情暴發(fā)后，皆食得植物蛋的銷(xiāo)量不降反升，顯示出人們對飲食健康更加關(guān)注。去年5月份，皆食得植物蛋正式進(jìn)軍中國大陸市場(chǎng)，在京東、天貓等電商平臺上架植物蛋產(chǎn)品，同時(shí)開(kāi)拓了一些線(xiàn)下零售渠道。
Zui近，皆食得還與連鎖快餐德克士聯(lián)手，在北京、上海、廣州、海南等地的500多家餐廳推出皆食得植物蛋早餐，用預焙版植物蛋餅替代傳統雞蛋餅，這也是國內大型連鎖快餐品牌首次在常規菜單中用植物蛋替代普通雞蛋。
“皆食得植物蛋未來(lái)的增長(cháng)將主要來(lái)自中國市場(chǎng)。全世界每年的雞蛋產(chǎn)量大約是1.4萬(wàn)億個(gè)，31%由中國生產(chǎn)銷(xiāo)售。當前，中國消費者對健康、安全和符合可持續發(fā)展理念食品的需求與日俱增，這為皆食得植物蛋拓展中國市場(chǎng)帶來(lái)了機遇?！碧┨乩锟颂寡?，皆食得植物蛋進(jìn)入中國大陸才1年多，品牌認知度和銷(xiāo)量都有待提升。他始終堅定地認為，中國是Zui具潛力的植物蛋消費市場(chǎng)。
植物蛋這種顛覆中國人傳統認知的新產(chǎn)品要想打開(kāi)中國市場(chǎng)，難度著(zhù)實(shí)不小。要想賣(mài)得出去，首先得讓中國消費者認可植物蛋。
“對于新生事物，市場(chǎng)和消費者都需要一個(gè)接受的過(guò)程。植物蛋Zui大的優(yōu)勢就是健康，而且生產(chǎn)過(guò)程更加低碳環(huán)保。在美國銷(xiāo)售的6000萬(wàn)枚植物蛋，節省了22億加侖水（1加侖約等于3.78升），減少了870萬(wàn)公斤二氧化碳排放。我們要把健康、環(huán)保理念不斷地向消費者重復，讓更多的消費者了解、嘗試Zui終習慣食用植物蛋?！碧┨乩锟苏f(shuō)。
關(guān)于市場(chǎng)推廣和品牌建設，泰特里克認為應該有長(cháng)線(xiàn)思維?！叭绻F在就讓孩子們嘗試植物蛋，并讓他們了解植物蛋的健康和環(huán)保理念，他們未來(lái)就會(huì )把吃植物蛋的習慣延續下去?！?/p>
除了市場(chǎng)宣傳和理念推廣，要想讓消費者買(mǎi)單，價(jià)格是關(guān)鍵因素。目前，355ml的瓶裝皆食得植物蛋液在國內電商平臺的售價(jià)是78元，一瓶相當于約10個(gè)雞蛋，價(jià)格遠高于普通雞蛋。對此，泰特里克表示，目前產(chǎn)品是從美國通過(guò)冷鏈運輸到中國的，所以成本比較高?！拔覀兊哪繕耸堑?023年，通過(guò)本地化規模量產(chǎn)，讓皆食得植物蛋的價(jià)格低于市面上的普通雞蛋?！?/p>
泰特里克透露，目前，公司正在與中國合作商洽談，希望今年年內能在中國批量生產(chǎn)皆食得植物蛋。這種商業(yè)模式類(lèi)似可口可樂(lè )，皆食得將制作植物蛋的關(guān)鍵原材料綠豆蛋白粉像可口可樂(lè )的濃縮液一樣提供給合作伙伴，再由他們在中國加工、裝瓶和分銷(xiāo)，通過(guò)本地化生產(chǎn)和規模經(jīng)濟效應大幅降低成本。
“我們正在嘗試生產(chǎn)常溫液體蛋液，更加方便運輸，這將進(jìn)一步降低成本，擴大植物蛋的銷(xiāo)售范圍?！碧┨乩锟苏f(shuō)，公司還計劃推出升級版產(chǎn)品，針對兒童、孕婦等不同群體調整配方，在植物蛋中加入這些人群需要的微量元素。
談到為何如此執著(zhù)于研制和推廣植物蛋，這位被財富雜志評為“40歲以下Zui有影響力的40名商界人士”之一的年輕CEO說(shuō)：“每個(gè)人都需要把自己的能量用在一個(gè)地方，而我希望通過(guò)我和整個(gè)團隊的努力，來(lái)完善人類(lèi)的食品體系，讓更多消費者接受像植物蛋一樣的環(huán)保、健康新食品?！?/p>
來(lái)源：經(jīng)濟日報
