蛹蟲(chóng)草，又名北冬蟲(chóng)夏草，屬真菌界真菌門(mén)子囊菌亞門(mén)子囊菌綱肉座菌目蟲(chóng)草科蟲(chóng)草屬。蛹蟲(chóng)草在世界范圍內廣泛分布，北美洲、南美洲、歐洲和亞洲都有相關(guān)報道。蛹蟲(chóng)草在我國主要分布于遼寧省、吉林省、黑龍江省、山西省、河北省陜西省、安徽省、浙江省、山東省、福建省、廣東省、廣西壯族自治區(以下簡(jiǎn)稱(chēng)廣西)、云南省、四川省、貴州省、湖北省、甘肅省、西藏自治區、內蒙自治區和臺灣省等省(區、市)。

蛹蟲(chóng)草商品化生產(chǎn)前景分析

蛹蟲(chóng)草食用價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，各類(lèi)氨基酸種類(lèi)齊全，此外，還含有銅、鋅、硒等20多種礦物質(zhì)元素。干品可用來(lái)泡水、煲粥、煮菜，也可以粉碎沖服，近年來(lái)，鮮品也得到廣大消費者的認可，各大超市均有銷(xiāo)售，用來(lái)拌菜、烹飪各種佳肴。

此外，蟲(chóng)草具有特殊的藥用價(jià)值，是一種具有滋補、醫療作用的名費中草藥。作為食藥兼用的綠色天然食材，得到了越來(lái)越多消費者的青，消費市場(chǎng)由中國、韓國、日本、東南亞以及歐美地區逐年擴大到全球范圍。

蛹蟲(chóng)草生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)趨于成熟，能夠被廣大生產(chǎn)者掌握，并逐步向工廠(chǎng)化生產(chǎn)的方向邁進(jìn)，與其他食藥用菌栽培相比，蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有以下鮮明特點(diǎn)。

1.需求量不斷增大

蛹蟲(chóng)草產(chǎn)品在國內外需求量越來(lái)越大，前景看好。人工栽培蛹蟲(chóng)草，具有投資少、見(jiàn)效快、效益高、生長(cháng)周期短等優(yōu)點(diǎn)，屬種植業(yè)中的“短、平、快”項目，適宜普及推廣。

2.種植場(chǎng)地要求寬泛

一般在廠(chǎng)房、日光溫室均可種植，一般民房稍加改造也可用于蛹蟲(chóng)草的種植。

3.傳統栽培設施條件簡(jiǎn)單

入門(mén)級別的附加設施設備投入較少，適合起步創(chuàng )業(yè)階段資金少的栽培戶(hù)。栽培室、溫室內只要安裝日光燈或節能燈就可以進(jìn)行簡(jiǎn)單生產(chǎn)，并且無(wú)須制作栽培架。按實(shí)際生產(chǎn)面積為50立方米計算，初期栽培的總投資不超過(guò)1500元，包括菌種、原材料等投資總額。栽培盆、層架、日光燈或節能燈、接種設備、滅菌設備等固定設備可以重復使用。

4.生產(chǎn)周期短

生產(chǎn)周期與其他食藥用菌相比，相對較短。蛹蟲(chóng)草栽培的整個(gè)生產(chǎn)周期為60～80d，比靈芝、香菇等生產(chǎn)周期要短得多。因此，在具備良好的設施條件下，完全可以進(jìn)行周年栽培，產(chǎn)出投入比高。

5.原料來(lái)源廣泛

原料來(lái)源普遍，全國各地均有，價(jià)格常年穩定且較低。用小麥、蠶蛹、大米等作為培養基完全可以滿(mǎn)足蛹蟲(chóng)草的生產(chǎn)，這些原料來(lái)源廣泛，有保障。

6.銷(xiāo)售渠道穩定且暢通

蛹蟲(chóng)草產(chǎn)品供求現在正處于賣(mài)方市場(chǎng)階段，潛在的市場(chǎng)需求量很大，所以銷(xiāo)路是有保證的。特別是四川、西藏等西部地區被保護越來(lái)越受重視，天然蛹蟲(chóng)草產(chǎn)區管控越來(lái)越嚴格，不允許掠奪性采挖。人工栽培蛹蟲(chóng)草日益受到認可，銷(xiāo)售鏈條非常成熟，隨著(zhù)電子商務(wù)的日益普及，網(wǎng)絡(luò )經(jīng)營(yíng)蛹蟲(chóng)草產(chǎn)品更是比比皆是。

7.食用方法易于接受

蛹蟲(chóng)草食用可干可鮮。蛹蟲(chóng)草鮮品逐漸走上人們的日常餐桌，超市、市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)均有售賣(mài)，人們也普遍認識到了蛹蟲(chóng)草作為食品的特殊價(jià)值。在鮮品供應的同時(shí)，也可以進(jìn)行烘干包裝儲存，等待市場(chǎng)價(jià)格上揚再做出售。蛹蟲(chóng)草的干鮮俱佳的食用特征也受到栽培戶(hù)的青睞。

8.深加工有待深入研究

蛹蟲(chóng)草獨特的藥用價(jià)值推動(dòng)了日益龐大的蛹蟲(chóng)草醫療保健品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)品供不應求。

因此，發(fā)展蛹蟲(chóng)草人工栽培和深加工開(kāi)發(fā)，將會(huì )迅速帶動(dòng)我國蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

蛹蟲(chóng)草人工商業(yè)化生產(chǎn)存在的問(wèn)題

蛹蟲(chóng)草人工商業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)經(jīng)過(guò)30年栽培歷史，仍然存在一些問(wèn)題：

1. 菌種退化

菌種退化是蛹蟲(chóng)草生產(chǎn)中Zui為嚴重的問(wèn)題，其退化菌株遺傳上和正常菌株之間存在明顯差異，主要表現為菌種繼代培養幾次后子實(shí)體產(chǎn)量下降或不長(cháng)子實(shí)體。蛹蟲(chóng)草為異宗配合真菌，遺傳重組能夠頻繁發(fā)生。研究表明，菌種退化與菌絲氧化脅迫有一定的關(guān)聯(lián)性，通過(guò)優(yōu)化栽培菌株的保藏條件，可一定程度緩解菌種退化的問(wèn)題，保持菌株優(yōu)良特性。

2.標準化栽培技術(shù)普及不夠

缺乏對其生物特性充分研究基礎上的標準化栽培技術(shù)研發(fā)，增加了種植風(fēng)險，造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。

3.產(chǎn)品銷(xiāo)售形式單一

目前，蛹蟲(chóng)草的產(chǎn)品銷(xiāo)售形式以蛹蟲(chóng)草干品的原料形式為主，缺少精深加工的高附加值產(chǎn)品。

蛹蟲(chóng)草良好的醫療保健作用引發(fā)了國內外市場(chǎng)對蛹蟲(chóng)草及其深加工產(chǎn)業(yè)的旺盛需求，這種需求為蛹蟲(chóng)草的人工栽培及其深度開(kāi)發(fā)提供了一個(gè)良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。

本文內容選編自《畫(huà)說(shuō)蛹蟲(chóng)草優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)》

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